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Cafe Colombia: El proceso de «lavado»

Escrito el 10 diciembre 2007, 07:27pm en tipos de cafe

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El café de Colombia prácticamente se encuentra en cualquier lugar, supermercados y restaurantes.

cafe colombia

Lo mas característico del cafe colombia es el tipo de tratamiento del cafe. Este se somete a un proceso de lavado por el que se eliminan todas las impurezas del grano de cafe, generando un sabor fuerte muy particular. El objetivo final del proceso de lavado es bajar el nivel de acidez y aumentar la suavidad del café.

Los granos se remojan en agua durante 24 horas iniciandose el proceso de fermentación. que el que ayuda a crear el aroma del café.

En una segunda fase el grano de cafe se vuelve a remojar para eliminar restos de impurezas y residuos adheridos al grano.

Posteriormente el grano se clasifica eliminándose los granos defectuosos.Tras el proceso de lavado, el grano se seca al aire libre.

Este tratamiento del café se ha utilizado desde del año 1800. El café de Colombia fue de los primeros en introducirse entre el gran publico.

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