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Que es el capuchino: Conceptos basicos

Escrito el 20 febrero 2008, 10:42am en tipos de cafe

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¿Qué es el café capuchino? Mucha gente lo confunde con el café con leche. Hay dos diferencias fundamentales la cantidad de leche y la espuma.

capuchino

El café con leche tiene el doble de leche que el café capuchino, y no se añade espuma.
El capuchino se compone de 1/3 de café, 1/3 de leche, y 1/3 de espuma.

La espuma que reposa encima del capuchino es lo que realmente distingue al café capuchino de cualquier otro preparado de café. Se suele servir en taza de porcelana, y la espuma ayuda a mantener el calor de la bebida durante más tiempo. La porcelana es otro elemento que contribuye a mantener el calor. Las tazas de papel o cristal son menos conservantes del calor.
Ver receta para preparar el cafe capuchino

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Una cafetera recomendable para aquellos que quieran disfrutar tanto del cafe express como de las cafeteras de goteo.

cafeteras ufesa

Se trata de dos cafeteras en una: la cafetera de goteo y la cafetera expresso. En una cafetera podemos hacer café normal o fuerte, capuchino, expreso, y en la otra cafe de melita.

En fin, para todos los amantes del café, ésta es la cafetera ideal pues puedes hacer varios tipos de café en muy poco tiempo y con un buen sabor.

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La palabra expreso viene del italiano expreso, que significa bebida preparada por petición expresa del cliente.Para prepararlo se pone un poco de agua caliente, que por la presión pasará a través de un bloque de café torrefactado bien molido y comprimido. Lo que se obtiene se compone de elementos del grano del café y de sustancias aromáticas mezcladas en una emulsión de gotas de aceite.haciendo-cafe-express.gif

Esta bebida marrón oscura se cubre de una crema que da al expreso su particularidad. La crema se compone de pequeñas burbujas de aire y de vapor de agua atrapadas por una película de líquido. Esta película, con la emulsión de aceite que guarda los elementos del grano del café, ayuda a conservar los aromas y mantiene el calor.

La calidad del expreso cambia según el tiempo de extracción, no más de 30 segundos. Si supera el tiempo el expreso tendrá componentes aromáticos que no gustan.

El café es una mezcla de agua, con burbujas de aire, gotas de aceite. El resto de elementos en suspensión dan a la bebida cuerpo, espesura y liberan los aromas (de la emulsión de aceites). Así, el aroma del expreso se puede apreciar hasta 20 minutos después de su preparación.

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