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Las cafeteras tradicionales o cafetera italiana son aquellas compuestas por dos piezas que se enroscan por la mitad. La parte inferior es un depósito de agua con una válvula de seguridad.

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En esta pieza inferior se introduce  un filtro de embudo en donde se coloca la molienda del café.

Una vez depositado el café, molido sin prensar, se calienta la cafetera a fuego moderado, de forma que el agua, una vez en ebullición, libera vapor, presionado la capa de café.

El preparado de café brota por un pequeño tubo en la pieza superior de la cafetera

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Las cafeteras moka son unas de las cafeteras mas utilizadas hoy en día. Es un sistema de preparacion del cafe intermedio entre las cafeteras express y las cafeteras de goteo. Veamos algnas diferencias.

cafeteras moka

Diferencias con las cafeteras Express. Tiene que ver con las cafeteras exprés en que la preparación del cafe se realiza por la presion que se ejerce sobre la capa de café molido. Sin embargo difieren en el sistema de creación de la presión. En las cafeteras express, la presion la realiza una bomba, en las cafeteras moka, el vapor de agua. El café moka es de menos cuerpo que el café express, aunque de sabor muy parecido

Diferencias con las cafeteras de goteo: La temperatura alcanzada en el sistema moka es mucho más alta ,unos 100º, extrayéndose el café de una forma más optima y dando o al café de un sabor mas aromático.

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