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El café espresso está basado en 2 ingredientes fundamentales:  el café y la leche.  Sin embargo combinando estos dos ingredientes se pueden preparar distintas bebidas

Cappuccino – Para preparar esta bebida necesita necesita primer añadir en el vaso   1/3 de café express, otro tercio de leche a punto de hervir , y  por fin un ultimo tercio  espuma de leche que deber preparar con un capuchinador

 

Café Latte – Se prepara con  1 o 2 tiradas de café express. Se completa el resto del vaso  con leche caliente. El resultado final es una bebida larga de leche con un poco de café

 

Café Au Lait – La preparación es similar al Latte, pero en este caso la mitad del vaso se completa con café express, y el resto con leche

 

Macchiato – Tal como indica la palabra en italiano, la bebida esta “manchada” en su parte superiro con un toque de espucma de leche.

La receta es la siguiente. Se añade una sóla tirada de café y encima una capa de leche que complete los 2/3, pero en menor cantidad que  un café con leche. Se termina en la parte superior con espuma de leche

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  • Llene a la mitad un cazo con leche fría.
  • Caliente el cazo a algo más de medio fuego

  • Use un batidor y comience a batir la leche ligeramente, al principio se formaran burbujas más grandes y posteriormente a medida que siga batiendo, las burbujas  irán disminuyendo en tamaño y serán mas densas.
  • A medida que la temperatura aumente, bata más rápido, pero disminuya el ritmo si observa que las burbujas vuelven aumentar de tamaño.
  • Tenga cuidado en todo momento, al ir formándose las burbujas, que la leche no hierva, ya que este caso las espuma se estropearía.
  • Pasado un rato, retire el cazo del fuego, y continúe batiendo  hasta producir más espuma

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Que es el capuchino: Conceptos basicos

Escrito el 20 febrero 2008, 10:42am en tipos de cafe

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¿Qué es el café capuchino? Mucha gente lo confunde con el café con leche. Hay dos diferencias fundamentales la cantidad de leche y la espuma.

capuchino

El café con leche tiene el doble de leche que el café capuchino, y no se añade espuma.
El capuchino se compone de 1/3 de café, 1/3 de leche, y 1/3 de espuma.

La espuma que reposa encima del capuchino es lo que realmente distingue al café capuchino de cualquier otro preparado de café. Se suele servir en taza de porcelana, y la espuma ayuda a mantener el calor de la bebida durante más tiempo. La porcelana es otro elemento que contribuye a mantener el calor. Las tazas de papel o cristal son menos conservantes del calor.
Ver receta para preparar el cafe capuchino

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