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Ingredientes

o Un vaso de vino que sea resistente, que tenga pie
o 1 cuchara pequeña de azúcar
o 1 o 2 cuchas grandes de whisky
o una taza de café exprés recién preparado
o Crema ligeramente batida

Preparación del café irlandés

o Colocar la cuchara en el vaso de vino. Calentar el vaso vertiendo agua caliente en él. Una vez caliente el vaso, vaciarlo de agua, dejando la cuchara dentro.
o Ponga azúcar, whiskey y el café en el vaso. Remueva para disolver el azúcar. Deje la cuchara en el vaso.
o Ahora la parte más complicada: Ponga una cucharada de crema en la superficie del café, y deje que la crema vaya resbalando lentamente por la parte de atrás de la cuchara. (la cuchara que estaba en el café )

Tenga cuidado en no remover la crema en el café. La crema debe reposar sobre la superficie del café formando una capa cremosa de aproximadamente 1 cm

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Que es el capuchino: Conceptos basicos

Escrito el 20 febrero 2008, 10:42am en tipos de cafe

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¿Qué es el café capuchino? Mucha gente lo confunde con el café con leche. Hay dos diferencias fundamentales la cantidad de leche y la espuma.

capuchino

El café con leche tiene el doble de leche que el café capuchino, y no se añade espuma.
El capuchino se compone de 1/3 de café, 1/3 de leche, y 1/3 de espuma.

La espuma que reposa encima del capuchino es lo que realmente distingue al café capuchino de cualquier otro preparado de café. Se suele servir en taza de porcelana, y la espuma ayuda a mantener el calor de la bebida durante más tiempo. La porcelana es otro elemento que contribuye a mantener el calor. Las tazas de papel o cristal son menos conservantes del calor.
Ver receta para preparar el cafe capuchino

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Las cafeteras moka son unas de las cafeteras mas utilizadas hoy en día. Es un sistema de preparacion del cafe intermedio entre las cafeteras express y las cafeteras de goteo. Veamos algnas diferencias.

cafeteras moka

Diferencias con las cafeteras Express. Tiene que ver con las cafeteras exprés en que la preparación del cafe se realiza por la presion que se ejerce sobre la capa de café molido. Sin embargo difieren en el sistema de creación de la presión. En las cafeteras express, la presion la realiza una bomba, en las cafeteras moka, el vapor de agua. El café moka es de menos cuerpo que el café express, aunque de sabor muy parecido

Diferencias con las cafeteras de goteo: La temperatura alcanzada en el sistema moka es mucho más alta ,unos 100º, extrayéndose el café de una forma más optima y dando o al café de un sabor mas aromático.

Comprar cafeteras moka

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La temperatura incide directamente en la cantidad de crema del express, y en el sabor.

Para comprobar otros otros factores que inciden en la preparacion del cafe expres, haga click en la siguiente guia de cafeteras.

El agua tiene que alcanzar una temperatura de 90 grados. El termostato de las cafeteras garantiza que el agua alcance esta temperatura y se mantenga mientras la maquina esta encendida.

la temperatura en el cafe express

Aunque el café sale de la maquina a esa temperatura, eso no quiere decir que en la taza alcance esa temperatura. Todo depende de si la cafetera ha sido recalentada previamente.

Truco: Antes de preparar un café, hacer pasar agua caliente por los circuitos internos de la cafetera, haciéndola caer en la taza. De esta forma, se calienta los circuitos internos de la maquina y la taza.

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La palabra expreso viene del italiano expreso, que significa bebida preparada por petición expresa del cliente.Para prepararlo se pone un poco de agua caliente, que por la presión pasará a través de un bloque de café torrefactado bien molido y comprimido. Lo que se obtiene se compone de elementos del grano del café y de sustancias aromáticas mezcladas en una emulsión de gotas de aceite.haciendo-cafe-express.gif

Esta bebida marrón oscura se cubre de una crema que da al expreso su particularidad. La crema se compone de pequeñas burbujas de aire y de vapor de agua atrapadas por una película de líquido. Esta película, con la emulsión de aceite que guarda los elementos del grano del café, ayuda a conservar los aromas y mantiene el calor.

La calidad del expreso cambia según el tiempo de extracción, no más de 30 segundos. Si supera el tiempo el expreso tendrá componentes aromáticos que no gustan.

El café es una mezcla de agua, con burbujas de aire, gotas de aceite. El resto de elementos en suspensión dan a la bebida cuerpo, espesura y liberan los aromas (de la emulsión de aceites). Así, el aroma del expreso se puede apreciar hasta 20 minutos después de su preparación.

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