¿Cómo se extrae la cafeína del café para convertirlo en café descafeinado? ¿Por qué el café descafeinado suele costar más? Son estas algunas de las preguntas que nos hacemos.

Le mostraremos algunos conceptos. Mas informacion sobre los granos de cafe.

• El café descafeinado tiene un coste ligeramente superior ya que el proceso de eliminación de la cafeína necesita de más mano de obra y equipamientos.

• La cafeína no se elimina al 100% con ninguno de los métodos. Normalmente, un café se le considera descafeinado cuando se ha extraído el 97% de la cafeína.

• El proceso de eliminación de la cafeína se realiza antes de mandar el café verde a los tostadores.La cafeína extraída se utiliza en medicinas y bebidas refrescantes.

• Formar de eliminación de la cafeína:

• Procedimientos químicos.s granos se remojan en agua durante varias horas. La cafeína se desprende en el líquido. Se sacan los granos de café y se introduce cloruro de metileno el líquido para eliminar la cafeína desprendida. Se reintroduce de nuevo los grano para que absorban todos los sabores.

• Tratamiento Físico. No se utilizan productos químicos. Los granos de café se remojan en agua caliente y el liquido se hacen pasan por un filtro de carbón que elimina la cafeína.

Una variante de la anterior es el Método Suizo, en donde los granos de cafés se remojan previamente en agua mezclada con sabor a café. Con este sistema el sabor no se pierde tanto.

El procedimiento químico es menos caro y lo suelen utilizar todos los fabricantes.

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