En la preparación del café exprés, nunca se debe utilizar agua hirviendo, ya que quemaría el café y perdería todos los componentes volátiles del café.

Por el contrario, si el agua no está suficientemente caliente, no se podrá extraer adecuadamente todos los componentes  gustativos del café.

La temperatura ideal es de 93-98 grados centígrados.

Es importante comprobar que el termostato de la cafetera funcione bien.

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Hay muchas más, pero a continuación enumeramos algunas certezas sobre el cafe express. Mas informacion sobre el cafe express perfecto

cafe espressso perfeco

  • Los italianos en Italia inventaron el café express.
  • Los italianos introdujeron el concepto de la presión (9BAR) sobre el café. Característica fundamental del express.
  • Los italianos en Italia consideran el express como parte de su vida diaria.
  • Un café expres individual se hace con dos cucharas grandes de café molido.
  • Un capuchino está compuesto de 1/3 espresso, 1/3 leche, 1/3 espuma de leche
  • Un expres normal se debe preparar en 25 segundos
  • El express debe prepararse en cualquier cafetera express que disponga de una bomba que garantice una presión de 9BAR
  • Un expres normal usa unos 7 gramos de café molido
  • Un expres normal se debe preparar con una temperatura del agua en torno a los 93C
  • Un buen express debe tener crema.

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La temperatura incide directamente en la cantidad de crema del express, y en el sabor.

Para comprobar otros otros factores que inciden en la preparacion del cafe expres, haga click en la siguiente guia de cafeteras.

El agua tiene que alcanzar una temperatura de 90 grados. El termostato de las cafeteras garantiza que el agua alcance esta temperatura y se mantenga mientras la maquina esta encendida.

la temperatura en el cafe express

Aunque el café sale de la maquina a esa temperatura, eso no quiere decir que en la taza alcance esa temperatura. Todo depende de si la cafetera ha sido recalentada previamente.

Truco: Antes de preparar un café, hacer pasar agua caliente por los circuitos internos de la cafetera, haciéndola caer en la taza. De esta forma, se calienta los circuitos internos de la maquina y la taza.

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La palabra expreso viene del italiano expreso, que significa bebida preparada por petición expresa del cliente.Para prepararlo se pone un poco de agua caliente, que por la presión pasará a través de un bloque de café torrefactado bien molido y comprimido. Lo que se obtiene se compone de elementos del grano del café y de sustancias aromáticas mezcladas en una emulsión de gotas de aceite.haciendo-cafe-express.gif

Esta bebida marrón oscura se cubre de una crema que da al expreso su particularidad. La crema se compone de pequeñas burbujas de aire y de vapor de agua atrapadas por una película de líquido. Esta película, con la emulsión de aceite que guarda los elementos del grano del café, ayuda a conservar los aromas y mantiene el calor.

La calidad del expreso cambia según el tiempo de extracción, no más de 30 segundos. Si supera el tiempo el expreso tendrá componentes aromáticos que no gustan.

El café es una mezcla de agua, con burbujas de aire, gotas de aceite. El resto de elementos en suspensión dan a la bebida cuerpo, espesura y liberan los aromas (de la emulsión de aceites). Así, el aroma del expreso se puede apreciar hasta 20 minutos después de su preparación.

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