Preparacion del cafe: El cafe turco
Escrito el 10 septiembre 2007, 07:18am en cafe express
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Muchos tipos de café de la zona este de Europa se les suele llamar café turco. Hay todo un ceremonial ligado a la preparación del café turco. Se prepara con gran cuidado y se bebe muy despacio y a sorbos. La cantidad servida también es muy pequeña. Es un café muy fuerte que no a todo el mundo le gusta. Otras formas de preparacion del cafe
El recipiente utilizado para preparara café se llama ibrik, un pequeño tarro para uno o dos servicios. A veces también se puede llamar cezve, briki, mbiki o toorka. Tiene un mango muy largo, generalmente de cobre o latón. La parte superior del recipiente es más estrecha que la inferior.
Forma de prepararlo:
- El café utilizado tiene que tener una molienda muy fina, y un tipo de tostado medio alto.
- Se añade primer azúcar y después agua y se pone al fuego, hasta que alcance el punto de ebullición. En este momento se añade el café.
- Cuando empiece a burbujear retire el líquido del fuego. Remueva el café y repita el mismo proceso dos veces más.
- Al final, en el momento de servir el café añada un poco de agua fría para que ayude que el preparado se asiente.
¿ Cómo se toma?
- Beber café es un arte en sí mismo. No se deber tomar el café con prisas y hacer un poco de ruido al sorbe es parte de la tradición misma del café turco.
- Se suele tomar un vaso e agua fría antes de empezar con el café, como forma de refrescar la boca.
- Al final del café suelen quedar los posos de café, que no son para beber.
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